Une cave à manger : l’écaillerie
Connaissez-vous les caves à manger ? D’abord on boit de belles bouteilles, idéalement du coin, puis on déguste ! Le grand ballet des plats commence autour d’un verre de blanc sec et des fruits (et animaux) de mer, la spécialité de la maison. Huîtres, crabe, poulpe, oursins, crevettes… Servis sur un joyeux plateau avec des sauces maison (mmmh, la mayo à l’ail noir !) ou cuisiné dans des boulettes ou un tartare par exemple. La carte change régulièrement, met à l’honneur tous les trésors de la mer, et les plats secrets du Sud, comme cette focaccia travaillée comme une pissaladière avec des anchois et de la poutargue. Une vraie caresse gustative. Ici, on mange au soleil en terrasse juste à l’abri de l’Abbaye Sainte Victor. Et si vous rêvez d’un plateau face à la mer, les dits plateaux de fruits de mer sont aussi à emporter et à déguster les pieds (presque) dans l’eau !
📍 L’écaillerie, 26 rue d'Endoume - Marseille 7e. À partir de 32€ pour un plateau de fruits de mer.
Voyagez dans l’assiette chez Yassine
Question street food, à Marseille, vous êtes servis. Notre adresse préférée parmi toutes : chez Yassine. Avec sa forte communauté tunisienne, Marseille a aussi adopté une partie de la cuisine de Tunis ! Pour manger sur le pouce chez Yassine, rien de plus simple. Au-delà des délicieux Leblebi ou Kefteji, deux plats tunisiens réconfortants et aux épices étonnantes, choisissez plutôt une brick. Attention au départ, explosion de saveurs en approche ! Pour la version non-végétarienne de cette spécialité (la brick à l’œuf pour la nommer), un secret gourmand se cache à l’intérieur : poêlée d’œufs à la sauce tomate, oignons, poivrons et merguez. Pour atténuer le côté frit de la brick, optez pour un sandwich tunisien : le chapati. Ça semble si simple, et pourtant… La recette est loin d’être facile à maîtriser. Un (très) bon pain et une omelette juteuse au persil à l’intérieur. Rien de compliqué, car ce sont souvent les recettes les plus simples, les plus familiales qui nous étonnent ! Chez Yassine, l’important, c’est le goût et cette convivialité tunisienne que l’on retrouve si l’on s’arrête carrément y manger. Attendez d’être servis dans des grands plats ces couscous tunisiens exceptionnels et vous reviendrez à Marseille rien que pour Yassine.
📍Chez Yassine, 8 Rue d'Aubagne, 13001 Marseille.
Le fameux Pain Bagnat… chez Bagnat
Le pain Bagnat, vous l’adorez traditionnel, vous allez le goûter sous toutes ses formes chez Bagnat. Rendez-vous toujours derrière l’Abbaye Sainte-Victor, à l’abri des regards pour déguster votre sandwich au calme. Passez la porte de la vitrine toute rose et plus qu’à prendre commande ! Pour la version classique : tomates, thon, cébettes, anchois et basilic. Pour la version épicée, on ajoute une harissa faite maison par le couple de chefs en cuisine. La carte change très souvent, avec toujours les classiques, mais aussi des pains ciabattas bien garnis selon les humeurs des chefs et une option vegan pour tous. Une fois, votre choix fait, marchez le long de l’eau en pensant à bien croquer dans votre sandwich face à la vue. Là, on est bel et bien à Marseille !
📍 Bagnat, 124 boulevard de la corderie - 13007 Marseille. À partir de 9€ pour le sandwich.
La street food marseillaise chez Pain à l’Ail
L’un est un expert de la street food provençale et l’autre revisite les saveurs de l’enfance en version finger food. Chez Pain à l’Ail, on goûte la provence, l’aïoli, la salade de poulpe, le bagnat (encore !), et la spécialité qu’on adore : le pain bouillabaisse. Une version de la bouillabaisse dans une baguette croustillante. Le tout servi avec sa petite mayo maison, qui fait (très) plaisir !
📍 Pain à l’ail, 5 Rue de la Tour, 13001 Marseille. À partir de 6,90€ pour un sandwich.
Pour un restaurant insolite et solidaire, mangez chez Les Beaux Mets
Si vous recherchez une adresse insolite pour votre passage à Marseille, la voici. En cuisine, la cheffe Sandrine Sollier. Dans sa brigade, des détenus, officiant comme commis de cuisine. En arrivant, vous ne pourrez pas le manquer, le restaurant est situé dans la prison des Baumettes. Ce restaurant rénové, chaleureux, si accueillant a un but : permettre aux détenus de préparer leur sortie de détention en renforçant leurs connexions avec le monde extérieur. Sur place, pas d’alcool, mais des mocktails, sirops et infusions pensés par l’équipe. Pas de cuisine de réfectoire, mais un service à l’assiette de qualité. Une carte courte, sensible, qui met en avant les produits du coin et le partage : râble de lapin, tartine de sardines, curry de crevettes, tarte aux figues. Envie de solidarité, d’insolite et de plats gourmands et gastronomiques ? Cap sans attendre sur les Beaux Mets !
📍 Les Beaux Mets, Centre pénitentiaire des Baumettes, Trav. de Rabat, 13009 Marseille. À partir de 35€ le menu.
Si vous aviez des doutes sur la gastronomie marseillaise, ils sont désormais levés ! Alors sans plus attendre montez dans le train et débarquez dans la cité phocéenne le ventre vide et impatient de goûter à tout.